Que cerveja é essa? Yin & Yang

Breno Machado
ColunistasGastronomia

De acordo com os taoístas, o Taiji (também conhecido como “T’ai chi”) pode ser interpretado como o último momento de unicidade suprema, indistinta e perfeita antes da dualidade.

É de onde surgem o Yin (escuridão, silêncio, noite, reação) e o Yang (luz, som, dia, ação), duas forças que moldam o Universo, opostas, porém complementares.

Com toda essa carga filosófica, caro confrade, a cervejaria dinamarquesa Evil Twin desenvolveu não um, nem dois, mas três rótulos: a Imperial Stout Yin, a Imperial IPA Yang e a Yin & Yang, uma Imperial Black & Tan.

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Reprodução do quadro “A Bar at the Folies-Bergère” (1882), de Edouard Manet

Imperial? Black & Tan?

Antes que o confrade ache que essas duas expressões também fazem parte da cosmologia oriental, explico:

“Imperial” é um termo ressuscitado pelas cervejarias estadunidenses para definir cervejas que intensificam uma característica principal do seu estilo original. Seja amargor, dulçor, teor alcoólico ou tudo isso junto.

Cunhado ao século XVIII para definir Stouts e Porters inglesas que eram brassadas com grandes quantidades de malte e lúpulo para singrar grandes distâncias até a então capital do Império Russo, São Petersburgo.

O perfil extremamente alcoólico dessas cervejas, que ajudava bastante a encarar o frio russo, caiu no gosto imperial e o prefixo colou na hora.

Já o Black & Tan pode ser considerado mais um coquetel do que um estilo propriamente dito.

Criado no Reino Unido, originalmente é a união, no mesmo pint, de uma Pale Ale com uma Stout irlandesa.

“Só um minuto”, você pode falar, “é simplesmente o ato de misturar duas cervejas diferentes no mesmo copo”?

E a resposta é: sim.

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Uma das melhores cervejarias do mundo, a dinamarquesa Evil Twin é comandada por Jeppe Jarnit-Bjergsø no esquema cigano, sem sede oficial, produzida em parcerias pelo mundo

Sacrilégio!

Calminha aí, confrade.

No caso da Evil Twin, a premissa é a de que elas foram idealizadas para chegar a tal resultado. E você não é obrigado a fazer tal blend.

Como disse antes, elas foram lançadas com três rótulos, para quem desejar apreciá-las em separado, ou apenas uma delas. O que está longe de ser uma experiência ruim!

A Yin é aromaticamente complexa, com notas de cacau, ameixa e avelã. Com baixa formação de espuma, o gole inicia doce e em seguida é cortado por um amargor médio, apresentando um final seco.

A Yang, avermelhada, traz maracujá e frutas cítricas no aroma, que se somam a um caramelado no momento do gole, um dulçor trazido pelo seu também alto teor alcoólico.

Notas

Mas é quando unidas, assim como sugere o Taiji, que elas ganham uma curiosa complexidade. Somam-se às características das duas uma sensação resinosa, herbal, como se uma tivesse evocado o melhor da outra.

Uma experiência que vale a pena. Lembrando ao confrade que, se você fizer o blend por conta própria, a proporção é de 1/3 de Stout para 2/3 de IPA.

Ein prosit!

que-cerveja-e-essa_yinE então, Que cervejas são essas?

Nome: Yin

Cervejaria: Evil Twin Brewing

País de origem: Dinamarca

Estilo: Russian Imperial Stout

Álcool: 10% ABV

Harmonização: Torta de maçã, brownie, soufflé de couve-flor.

Temperatura ideal: 8 – 12 °C

Copo: Conhaque

Média de preço: R$ 28 – 35 (Garrafa de 355 ml)

Onde encontrar: em lojas, pubs e conveniências que vendam cervejas especiais.

Gostou dela? Recomendo DUM Petroleum, Dieu du Ciel Péché Mortel, Evil Twin Brasil Metro Man

que-cerveja-e-essa_yangNome: Yang

Cervejaria: Evil Twin Brewing

País de origem: Dinamarca

Estilo: Imperial / Double India Pale Ale

Álcool: 10% ABV

Harmonização: Empanadas, falafel, pimentão recheado.

Temperatura ideal: 8 – 12 °C

Copo: Caldereta; Pint

Média de preço: R$ 28 – 35 (Garrafa de 355 ml)

Onde encontrar: em lojas, pubs e conveniências que vendam cervejas especiais.

Gostou dela? Recomendo Seasons Vaca das Galáxias, Evil Twin Molotov Cocktail e Bodebrown Perigosa

que-cerveja-e-essa_yin-yang-2Nome: Yin & Yang

Cervejaria: Evil Twin Brewing

País de origem: Dinamarca

Estilo: Black & Tan / Black India Pale Ale

Álcool: 5,4% ABV

Harmonização: Mantou (pão chinês ao vapor), brownie, queijo brie.

Temperatura ideal: 10 °C

Copo: Pint

Média de preço: R$ 28 – 35 (Garrafa de 355 ml)

Onde encontrar: em lojas, pubs e conveniências que vendam cervejas especiais.

Gostou dela? Recomendo Evil Twin Femme Fatale Noir, Perro Libre 803 Black Rye IPA e Invicta Black Cat

 

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Breno Machado

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